Descrição
Diferencial e Preparo
Nossa costela suína não leva aditivos como fumaça líquida; todo o seu sabor e cor vêm exclusivamente do tempo, da paciência e da defumação com lenha natural em nosso pit smoker. Um produto totalmente artesanal, com sabor marcante e maturação na medida certa.
Ingredientes de Origem: Carne suína selecionada e cura balanceada com o rigor de nossa charcutaria artesanal.
Modo de Regeneração (Reaquecimento): Para preservar toda a suculência e a textura original, não utilize o forno de micro-ondas. Recomendamos aquecer o produto embalado utilizando o Método Ouro (Banho-Maria): mergulhe a embalagem selada em água quente, mantendo a temperatura ideal de 74°C por um tempo de em torno de 20 minutos, até que esteja completamente aquecida e pronta para servir.
Como identificar os 74°C sem termômetro?
É o ponto de quase fervura. Veja como identificar visualmente na panela:
As primeiras bolhas: A água começará a formar pequenas bolhas (do tamanho de cabeças de alfinete) que se fixam no fundo e nas laterais da panela.
O movimento: Quando essas bolhas começarem a subir timidamente para a superfície, mas sem agitar a água e sem aquela fervura violenta, a água atingiu a faixa ideal de 74°C.
O ajuste: Se a água começar a borbulhar com força, o fogo está alto demais. Basta baixar o fogo para o mínimo e/ou adicionar um pouquinho de água fria para estabilizar o processo antes de mergulhar a embalagem.
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