Lagarto Defumado e Fatiado

Descrição

Lagarto Curado e Defumado – Fatiado (Porção 150g)

O nosso Lagarto é preparado para quem aprecia um corte mais magro, mas com toda a personalidade da charcutaria artesanal. O processo inicia com uma cura técnica detalhada, seguida por uma defumação low and slow no Pit Smoker com lenha de frutíferas, o que confere à carne uma coloração rosada característica e um aroma defumado elegante.

Fatiado com precisão industrial, ele entrega fatias uniformes que preservam a integridade da carne. A porção de 150g embalada a vácuo e congelada garante que o frescor e a qualidade do Rancho cheguem intactos à sua mesa.

• Processo: Cura técnica rigorosa e defumação artesanal de longa duração.

• Praticidade: Já vem fatiado e pronto para o consumo após a regeneração correta.

• Instruções de Regeneração: Para manter a suculência e o padrão de cor, aqueça a embalagem lacrada em banho-maria com a água a 55°C durante 15 minutos. Se desejar uma finalização selada, após o banho-maria, passe as fatias rapidamente em uma frigideira ou chapa bem quente.

• Importante: O uso de micro-ondas é terminantemente proibido, pois o calor excessivo resseca as fibras e altera o sabor da defumação.